第114节
张师傅听到动静,往这看了一眼,不由叫道:“这不算犯规吗?”
裴宴耸肩:“陈师傅刚才可是说了,只要是在这的食材都能用,这难道不算食材?”
张师傅翻了个白眼,看向陈师傅。
陈师傅刚才不许裴宴添食材,而且对她没什么好脸色,多半是看不上这黄毛丫头、想刁难她。
他怎么可能会让这丫头投机取巧?
没想到陈师傅还没来得及开口,旁边静罗连忙道:“陈师傅,您刚才确实这么说了。虽说您不是出家人,打诳语也不好啊。”
虽说张师傅或者光悟中的任何一个,能得到陈师傅认可,这是最好的结果。
不过静罗生怕结果不如他所愿,还是保险点好,裴宴不像他之前以为的那么不行。
反正,如果有两人以上得到认可,到时候怎么安排工作,可以讨论后再定嘛。
张师傅见陈师傅犹豫片刻,还是听了静罗的话,一咬牙,狠狠瞪裴宴一眼。
见鬼的出家人不打诳语!
裴宴懒得理他,端着盆栽回去,将蓝莓摘下来大半。
见光悟小师父眼巴巴看着这边,好像有点嘴馋的样子,便随手给他塞了一小碗洗干净的。
那头光悟吃起来,裴宴这头将剩下蓝莓倒进锅里,加入白糖碾碎,熬至酱状。
又加入蜂蜜搅拌均匀,放在一旁晾凉。
翻了下油锅里的“鳜鱼”,开始制作松鼠素鳜鱼的酱汁部分。
材料不够,裴宴直接用了现成的番茄酱。
姜末爆香,倒入番茄酱、白醋和白糖熬至冒小泡,浇入一勺热油。等熬成微微浓厚,炒勺能挂汁的程度,再用漏勺将炸至金黄的“鳜鱼”捞出,将酱汁浇在上头。
摆完盘,裴宴又额外将几个红烧的香菇剪成鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状,按鳜鱼的样子放在豆腐皮中间。
这时,蓝莓酱也差不多凉了。
蜂蜜、鸡蛋、牛奶这种并非荤物,但是从动物身上取出来的食材,是否能吃,要看每个寺庙规定。
方圆寺可以喝牛奶,裴宴便在剩下的山药泥中加入一些牛奶,用粗纱布过筛几次,直到如奶油般细腻顺滑。
拿两个勺子把山药泥团成四个球,浇上蓝莓汁,再将菌菇汤盛出。
这样,一菜一汤一甜品——松鼠素鳜鱼、菌菇汤和蓝莓山药泥,便都完成了。
张师傅和光悟比裴宴更早开始做,出菜的时间也更快一些。
最先出菜的是张师傅。
他昂着下巴,略带不屑地扫了裴宴一眼。
张师傅刚才专注自己的菜,没注意裴宴在搞些什么。
不过她都惨到得现场拔人家的蓝莓盆栽了,说不定连三样菜品都凑不满。
亏他之前听到她是裴氏食府的老板,还略紧张了一下。
虽说还没出结果,但张师傅肯定,这粗糙土气的小和尚,和压根就是来凑数的裴宴,都不是他对手。
素斋馆的工作,以及,最重要的——陈师傅的食谱和手艺,马上就会是他的囊中之物。
后厨的边角有一套朴素的木质桌椅, 是陈师傅平时自己吃饭的地方。
此刻他正坐在桌椅旁,看向眼前张师傅做的三道菜品。
张师傅是梅林素食餐厅的二厨,从摆盘上就能看出,他擅长的是较为精致的素食。
白瓷盘上摆着堆成山状的炒素蟹粉, 同样的白瓷碗里装着红彤彤的罗宋汤, 而甜品则是一道木瓜牛奶酿。
张师傅昂着下巴, 脸上带着笑意:“您请吧。”
陈师傅拿起筷子,先夹了一筷子炒素蟹粉。
这炒素蟹粉,是用压成泥的土豆和胡萝卜, 跟切成细丝的香菇、笋、豆苗一道炒制而成的。整体金黄,又带着胡萝卜的橙色, 跟蟹黄有□□成相似。一口下去, 味道也跟蟹黄极像, 十足鲜美。
罗宋汤则是用胡萝卜、土豆、洋葱跟番茄一道熬成的,为了增加鲜味,张师傅在汤底加了些蘑菇,香浓微酸。
木瓜牛奶酿,切成两半的木瓜中间挖空, 中间装着牛奶跟桃胶熬成的甜汤,木瓜的香味跟桃胶甜汤融合,是甜蜜的滋味。
陈师傅各尝了一口,不愧是梅林餐厅的厨子, 确实比之前来应聘的那些人手艺好了不少。
不过,这依旧没有达到他的要求。
陈师傅淡淡瞟了张师傅一眼:“比之前应聘的人都要好。”
张师傅一个笑容扬到一半,却听陈师傅继续说道:“但是, 跟华丽的外表比起来,味道却并没有那么优秀。”
“这道炒素蟹粉, 不仅鲜美不足,还略带土腥味,多半是土豆和胡萝卜炒的时间不够长;而罗宋汤,你为了增鲜加了蘑菇,这没有问题。问题在于,加了太多蘑菇,蘑菇的味道反倒压过最重要的番茄风味。至于甜品的木瓜牛奶酿——因为没时间将桃胶泡软,所以你选择直接下水煮,桃胶的口感直接打了几折。恐怕,你是看到我提供的名贵食材只有这唯一一样,完全不顾桃胶需要长时间处理,就直接用上。”
张师傅的笑容僵在脸上。
陈师傅说的这些,有些是他知道但抱有侥幸的,比如桃胶的处理;有些连他自己都不知道。